Dolkemenu hos Mogens d. 11-10-91.

Vinkortet.

Sylvaner Reserve 1989 55,- kr.

Det er en usædvanlig aromatisk Sylvaner med fylde og bredde,
men samtidig med en elegant tør abrikosagtig finale med god frugtsyre.
Nydt ung og frisk vil den forskønne retter af stegt fisk eller kogt fjerkræ.

Gewurztraminer Reserve 1989 70,- kr.

Gewurz - krydret, passer fint tin vinens elegante, muskatagtige aroma.
Smagen er frugtig, som modne, saftige druer, og selvom vinen har god
fylde, virker den ikke tung, men har race og finesse. God nu til lidt kraftige
oste, men også til løgtærte.

St. Laurent 1990 50,- kr.

Denne sjældne drue er beslægtet med Pinot Noir. Den dyrkes især syd
for Wien i Burgenland og har fået sit navn her, fordi den begynder at
modne på St. Laurents dag. Vinen er lys rødviolet med mildt krydret duft.
Den er både blød og frisk og har et strejf af kernebitter frugt i eftersmagen.
Ved 15 - 16 grader er den fortræffelig til lyst kød, pizza, pølser og postej.
PS: Har hørt for denne vin lige siden.
Noget være sprøjt.

Saint - Romain 1986 102,- kr.

Overset landsby umiddelbart bag Cote de Beaune.
Specielt de unge hvidvine er gode køb.

Aloxe - Corton 1974 251,- kr.

Den nordlige by i Cote de Beaune bedste vingårde.
Byens vine lettere, men ofte gode til prisen.

Nuits - Saint - Georges 1 Cru Les Charboeufs 1974 370,- kr.

Vigtig vinby: vine af forskellig kvalitet, typisk robuste og med stor
smag. Navnet kan forkortes "Nuits". De bedste vingårde omfatter:
Les St-Georges, Vaucrains, Les Pruliers, Clos des Corves, Les Cailles etc.

Winninger Uhlen Eiswien 1970 300,- kr.

Fundet i Knud Jørgensens skatkammer. Vin lavet på meget modne druer,
som har fået nattefrost. Da vandindholdet er meget lille, er denne vin
meget koncentreret i smag og sødme. Sjælden og dyr. Undertiden
fremstillet så sent som januar el. februar efter sidste høst.